王立夫创办荣太和烧房

      王立夫（1858—1931），字泽履。自祖父王振发经营盐业发迹始，王家成为仁怀巨富。到其父亲王用宾时，王天和盐号遍及仁怀各地，王氏家族进入鼎盛时期。王立夫是独子，王用宾去世后，自然由他继承家业。

      王立夫年轻时就开始学做生意，继承家业后，由于其祖父王振发与四川商人有生意往来，并靠此发家致富，他也自然延续着祖辈的商路。他看准了酿酒的商机，清光绪五年（1879），年仅21岁的王立夫与孙全太、石荣霄创办了荣太和烧房。

      孙全太（生卒年不详），赤水长沙场人，清末秀才，家中富有，田地甚多。生平不详。

      石荣霄（生卒年不详），仁怀大地主。仁怀市区老城（今国酒中路东风街中段）有一栋四合院，当地人称“三官楼”，便是石荣霄的宅院。

      石荣霄继承了石家的产业后，他苦心经营多年，家产进一步增多。清光绪五年（1879），他与孙全太各出200两银子，王立夫以自家的烧房作价入股，两个出资人的名字和王立夫的盐号招牌中各取一字，定名“荣太和”烧房。因王立夫以烧房入股，且家传酿酒手艺，便由王立夫管生产、销售，石荣霄管账。

      与王立夫合伙约三年后，石荣霄逝世。石荣霄膝下有子王连城、王鸣珂。石荣霄逝世后，次子王鸣珂参与了“荣太和”的经营管理。但没过多久，王鸣珂也去世了，遂由其子王少章（又名王德芳）继续参与烧房的经营管理。

      民国四年（1915），正值荣太和烧房送酒参展之际，仁怀分为仁怀、习水两县。孙全太家距茅台较远，又忙于在家乡扩充势力，便以石荣霄管账导致历年账目不清为由，提出退股，王少章付给孙全太白银200两并结清历年红息。从此，荣太和烧房更名为荣和烧房。

荣获巴拿马万国博览会金奖
 

      1912年初，美国国会决定在巴拿马运河竣工之时召开国际博览会以示庆祝。1912年3月，中国政府收到美国总统塔夫托发来的邀请书。1913年6月，民国政府成立筹备“巴拿马赛会事务局”，负责征求展品。贵州省巡按使公署接到通知后，立即对贵州省准备送展的土物产品进行排队。

      茅台酒自然在选送之列。贵州省巡按使公署向仁怀县公署和县知事发出了将茅台酒迅速送展的通知。仁怀县知事鲁士俊接到通知后，即书面通知县商会会长李清和转知茅台酒烧房。

      事情落到了荣和、成义两家烧房头上。此时正是王立夫、王少章经管着荣和烧房的生意。他们对外面的世界知之甚少，酒送出去就算“交了差”。

农商部在收到贵州展品后，认为“烧房”的称谓与国际惯例不相协调，于是统一使用“茅台造酒公司”的名义，统称“茅台酒”送去参展。这为茅台酒获奖后在其产地茅台引发的一场轰动贵州的“金牌诉讼案”埋下了伏笔。

是谁把一个小山沟里的酒送出去的呢？贵州人迭嘉藻（1867—1944），字彩澄，贵州黄平人，时任商品陈列所所长，负责征集全国的名优产品送展。在他的帮助下，茅台酒走出了国门。

      1912年初，美国国会决定在巴拿马运河竣工之时召开国际博览会以示博览会从1915年2月20日开展，到12月4日闭幕，展期长达9个半月，总人数达1800万人，开创了世界历史博览会历时最长、参加人数最多的先河。博览会共分11个展馆，茅台酒在农业馆展出。出干对古老中国的好奇，3月9日中国馆开幕当天，到中国馆参观人数达8万之多，其中包括美国总统、副总统等政府高级官员09月23日，美国前总统西奥多•罗斯福参观了中国馆，品尝了中国的多种名酒，对茅台酒赞不绝口。《巴拿马万国博览会会刊》《旧金山》报对中国展出的盛况作了报道，特别对包括贵州茅台酒、张裕葡萄在内的荣获金奖的中国酒做了专门评价：“中国名酒风味独特，受到西方各界人士的青睐，在所有获奖的名酒中，惟独贵州茅台酒独享‘世界名酒’的美誉。”

王承俊、王泽生接手“荣和烧房"
 

      王立夫曾任茅台民团大团总，而且富甲一方。有一年大年三十晚上，土匪绑架了王立夫，将他绑在用两张八仙桌搭成的台子上，说是“供财神”。每天给饭吃，要王家赎人。王家送去8挑银子，王立夫才平安回家。民国二十年（1931），王立夫病死，葬于茅台镇上。

      王承俊（1914—1950），王立夫之子。1931年王立夫病死时王承俊才17岁。为了延续香火，18岁时便娶了金沙县大户颜少禹的女儿为妻。王承俊继承家业后，由于年轻，加之过去从未过问家里的生意，所以很多事情都由年长他几岁的夫人颜氏打理。

      再后来，王承俊已无心经营家里的生意。对烧房的事务不闻不问，而且提出变卖家产，有钱的多少给点钱，没钱的干脆赠送，打算离开茅台去贵阳谋生。其母郭氏夫人当时健在，她对剧烈的社会变革一无所知，因此固执地认为，自己没干过什么缺德事，良田沃土这么多，为什么要背井离乡？王承俊这一想法遭到家人强烈反对，最终没能如愿。

       1950年4月15日至19日，仁怀县第一届各界人民代表会议在县人民政府礼堂举行，王承俊作为开明绅士当选为人大代表。

       1950年，中枢区人民政府在茅台成立。时任区长的宋念印原是某高炮连连长。派出所所长向浩元揭发宋念印有不正当男女关系问题，宋念印因此怀恨在心，预谋除掉向浩元。

       1950年11月5日，王承俊到区政府交出手枪一支。王承俊交枪时，枪里还装有子弹。宋念印假借看枪之机，开枪打倒了王承俊和在场的向浩元，又对通讯员陈希才开枪。陈希才受伤倒地，宋朝周围墙壁开枪，制造了手枪走火在桌上旋转的假象。向浩元当场被打死，王承俊被抬回家后，不久就断了气。

      石荣宵长孙王少章死后，烧房遂由王少章之弟王泽生负责经营管理。王泽生（1891-1945），据传其人是个厉害角色。在他参与荣和烧房经营管理后，更凸显出他优秀的商业秉赋。

      民国十九年（1930）前后，在军阀侯之担部队任职的孙全太的后人孙明远借股权问题制造纠纷，要求清算历年账目。王泽生知道孙明远不好对付，送去1000瓶茅台酒平息事端，彻底了结了孙全太方面的纠纷。

      民国二十五年 （1936）前后，王泽生迫使王承俊“自愿”退岀经营，退还参股本金、并办理了退股手续，至此，荣和烧房走上了王泽生独家经营的道路。

      民国二十九年（1940）后，赖永初的衡昌烧房在茅台站稳了脚跟。由于王泽生曾与成义烧房联合刁难，此时衡昌烧房便进行报复。在原材料釆购上，三家烧房原本商定了统一规格和价格，但衡昌烧房依仗资金充足，哄抬枪购，迫使成义烧房到外地收购。荣和烧房因生产规模较小，王泽生又是当地大地主，可以强制佃户将所收的高粱、小麦全部抵作地租，才未受影响。

      自王少章死后，王泽生主持三观楼内外大事，家中琐事则由其妻周氏管理。王泽生明确，划一部分田产归王少章后人所有。王少章长子王丙坤要喝茅台酒时，写张字条派人送到茅台，烧房便派人把酒送到家中。此时的王氏家族究竟如何富有，外人极难知晓。王氏子女多数都与仁怀、习水县内有名的富户通婚，则可见一斑。

      民国三十四年（1945），王泽生在三官楼病故，由其长子王丙乾继承了家业。

王丙乾与“职业经理人”陈厚德
 

      荣和烧房自王少章时期起，便聘请了经理人。王少章时期的经理是龙德安（1885-1948），王泽生时期的经理是钱克纯。王丙乾接手后，烧房事务委托陈厚德负责，由王华清任酒师。

      王丙乾（1916-1951），王泽生之子，贵阳师范学校毕业。民国二十九年（1940），仁怀成立简易师范学校，将原仁怀县立两级小学改名为简师附小，并改校长为“主任”，王丙乾曾任主任，后任茅台镇镇长。

      陈厚德（1913—1950），仁怀马桑乡（今沙滩乡）无水村庄子上人。陈厚德读过私塾，13岁辍学后在家务农。无水村地如其名，严重缺水且人多地少。加之家中人口较多，陈家生活十分艰难。16岁时陈厚德便外出谋生，往来于金沙、习水等地，家境才日见宽裕。

      民国二十七年（1938），陈厚德结识了周礼明、彭孝义、刘光荣、陈绍敏等中共地下党人，由于志趣相投结为莫逆之交。民国二十九年（1940），经彭孝义介绍，陈厚德与王丙乾相识。

      当时，茅台成义、恒兴和荣和三家烧房，前两家烧房的老板都是贵阳人，所办烧房资金雄厚，交际广泛，因而销路畅通。王丙乾面对激烈的竞争，心生倦意，无心打理厂务，于是聘陈厚德为经理，为其经营荣和烧房。

      陈厚德接手后，与酒师、工人同吃同住，监督生产。同时着手拓展市场，打开了“王茅”在贵阳、毕节等地的销路。荣和烧房渐有起色，陈厚德深受王丙乾的信任。王丙乾时任茅台镇镇长，怠于政务，遂举荐陈厚德出任副镇长，在经营烧房的同时，协助王丙乾操持政务。

      正当陈厚德蓄势待发之时，一场大火将烧房烧得一干二净。面对一片灰烬，王丙乾变卖田土，交与陈厚德重新建厂。陈厚德回老家招募了20余名工人，当年即恢复了生产。此后，荣和烧房生产步入正轨，规模逐年扩大。

陈厚德在帮办荣和烧房、操持政务的同时，还经营自己的生意。他在老家也开了一家作坊酿酒，继而运盐到金沙，在金沙开了盐号。同时，他将茅台酒、花生、烤烟、桐油等土特产运往毕节、贵阳等地销售，运回绸缎、药材等商品批发。

      民国二十九年（1940）前后，经周礼明等人介绍，陈厚德加入了共产党的外围组织。民国三十一年（1942），仁怀地下党组织遭到破坏，除茅台党小组外，其余3个党小组的成员大都叛变，只有茅台党小组7名党员未暴露。这与陈厚德提供掩护不无关系。

      民国三十七年（1948），中共川东特委派牟克波到仁怀恢复党组织未果撤离，陈厚德受周礼明委托，曾专程到四川古蔺寻找党组织。茅台解放时，陈厚德曾任茅台镇人民政府委员。

     陈厚德经营得法，建国前夕，荣和烧房窖坑由两个增加到四个，产量1000—1500公斤增加到3500-4000公斤，后来又增加了两个窖坑，生产能力达到12000公斤，但实际产量可能只有5000公斤左右。

      新中国成立后，1951年11月，通过两次协议，政府以旧币一亿三千万元（一万元旧币折人民币一元）购买了成义烧房，l951年2月，王丙乾因“通匪罪”被枪决后，荣和烧房停止了生产。1952年10月，仁怀县财经委员会决定将没收的荣和烧房估价500万元旧币（人民币500元）并入“成义洒房”，组建成国营企业，.称“贵州省专卖公司仁怀茅台酒厂”，次年改称“贵州专卖事业管理局仁怀茅台酒厂”。
      1953年7月，茅台酒厂接办“恒兴酒厂”，同年8月，茅台酒厂划归贵州省工业厅管辖，称“贵州茅台酒厂”。
      1997，茅台酒文化城为王丙乾塑像，缅怀这位茅台酒的创始人纪念他对茅台酒发展所作出的特殊贡献。

王茅第六代传人—王瀚锋
 

      王茅虽是传承百年的家族酿酒产业，但1951年王炳乾被枪毙，荣和烧房停产后，王家只剩下妇女儿童，很快就没落了。在当时的社会环境下，王家后人还能保住性命，同时保住酿酒秘方，真是万幸！

      王丙乾的孙子王瀚锋是一代草根企业家，年少的时候为了添补家用，照顾弟弟妹妹，他很小的时候就开始“经营生意”，从倒卖火柴开始，做批发部、卖食品到加工菜油，什么赚钱就做什么。他的货物总是比别人家的又便宜又好，而且还有茶水免费供应。在鲁班镇上生意越做越好，但是他的母亲却总是对他有更多的期望，他父亲生病对他的影响很大。

      王瀚锋回忆说，那个时候，母亲把他叫到父亲的病床前，让他完成父亲的心愿，把王家酿酒的烧房重新开起，把王茅卖到全中国全世界去，让世界重新记得王茅。

      王瀚锋是个孝子，从那时候起便放弃了原来做得好好的生意，按父亲的安排，找到了老师傅们开始酿酒。虽然王家祖上酿酒有独到的方法，但刚恢复酿酒的王家规模小、势力弱，王母不敢拿出王家祖传秘方，但老师傅们酿酒也有独到之处，王家的酒在本地虽受恶意竞争和打压，在外地却颇受欢迎。这缘于王瀚锋的独到经营之法和他吃苦耐劳本分勤奋的精神。

      他回忆说，最开始的时候酿酒很辛苦，卖酒更辛苦。坐两天一夜的火车到深圳，上车的时候带了两个馒头，在车上连一瓶水都不舍得买，一直忍到下车，那个时候是硬座，下车还要陪客户吃饭，喝多了出门吐完继续喝。好不容易卖出去了，却三月五月收不到钱，只能又坐一趟火车去守着要钱……
 

      后来酿酒规模越来越大，企业经营范围也越来越广。黔庄酒业集团初建于1983年，是以三地合一组建的规模型企业，茅台镇生产基地建厂时间较早，后建的鲁班总部（包装基地）占地40余亩，建筑面积74370平方米。另仁怀名酒工业园区生产基地占地面积600亩左右，已建成生产车间2栋，窖池120个，制曲车间2栋，集团总注册资金1亿元。三十多年来，从辰风酒厂到金凤凰酒业，再到茅帝酒业。从餐饮业，再到酿酒业。现已发展成为一家以白酒酿造、销售为主的集团企业。

      每个人的人生，都有自己的使命。王瀚锋的父亲后来得了癌症，最后的日子里，他一遍一遍给儿子讲述王家的酿酒历史，让儿子励志恢复王家的名望，让王茅恢复本属于自己的荣誉，让世界喝到王家的酒。

      为了实现父亲乃至家族的愿望，王瀚锋开始寻找“秘方”，实验秘方。由于年代久远，加之当年躲避祸患，传到他手中的秘方只是残缺的一部分，只能通过其他方法弥补配对。经过几年的努力，他终于找到齐了祖母分为三份留下的秘方，并复原投入生产。因为年代久远，秘方组成没变，但最佳效果的计量却发生了微妙的改变。所以集团公司多年供应基酒，一方面为了实验秘方和考验效果，另一方面为了找准时机亮出王茅的牌子。

王茅酿造工艺与秘方
 

      市场经济环境下，茅台镇发展到现在有数千家酒厂，一样的环境，但酒质却差别很大。首先在选料和用工上，就相差甚多。茅台镇的酱香酒是纯粮食酒，原料只有高粱、小麦和水三种，高粱和小麦各占一半。其中高粱是酿酒的主粮，小麦是制作酒曲的原料。
 

      
      我国高粱产区主要在山东、河北、东北一带，南方高粱产区不多。仁怀市及周边地区特产红缨子糯高粱，这种高粱一方面具有粒小皮厚、扁圆结实的特点，耐蒸煮耐翻拌，适合酱香酒多轮次发酵、蒸煮、取酒的工艺要求；另一方面糖分、单宁、角质比例合理，单宁和支链淀粉含量高（单宁的含量是北方高粱的3倍，支链淀粉的含量比北方高粱高出三分之一），单宁是酱香酒中很多香味成分的前体物质，支链淀粉则确保了高粱中的精华在发酵各个轮次中缓慢分解释放，这种成分配比最大限度涵养了幽雅细腻、丰满醇厚的浓郁酱香。

      王茅后人创建了贵州黔庄酒业集团有限公司，现在用工条件也很苛刻，烤酒的师傅都是一代代传下来的，传统酿造工艺一年一周期，偷不得懒，取不了巧，祖先传下来的技术，现在机器代替不了，还是得用人工。这是茅台镇生态酱香的传统性。
 

      茅台镇生态酱香体现在制曲上，在酿酒行业里有一句话：“曲为酒之骨”，曲的品质决定了酒的格调，酒醅发酵最主要的微生物来源于酒曲，酒曲发酵熟化的过程中也产生了酒的部分香味成分和前体物质。
      2010年，王茅中药制曲百味散终于实验成功，实现每个批次发酵温度稳定在65度左右。原料进厂成到成品出厂，还原1915年王茅的三十道工序，165个工艺环节，王茅后人王瀚锋董事长将烤出来的酒注册商标为百年土酒。2015年百年土酒出厂，适逢巴拿马运河通航100周年纪念，王翰烽董事长带上百年土酒参加了美国拉斯维加斯博览会，没想到百年土酒在展会上备受青睐，一举获得了金奖。此时不由让人想起100年前，王家与华家参加巴拿马万国博览会的盛况。王茅中药制曲百味散实验成功后，王茅第六代传人王瀚锋指出，要将此秘方推广到茅台镇大量的酿酒生产中，以此来提升茅台镇酱香酒的整体质量。他说这是王家酿酒的初衷与应做的贡献。