在谈及酱酒口味的时候，我们时常会听到一些固定的词语，比如幽雅细腻、酱香突出等。但是你真的知道这都是什么意思吗？
酱香白酒有着复杂而特殊的酿造工艺，酒体中微量成分比其他香型更为多样，优质的酱香白酒酒体之所以呈微黄透明状。
一是有红缨子糯高粱中所含的黄花素，在长时间的高温发酵条件下愈发明显，让酒体呈微黄色；二是正宗的酱香白酒一般要经过最少三年以上的贮存才能出厂，长期的陈酿也会使酒体发黄。
酱香突出，是茅台镇酱香酒的一大特点。
其实酱香是由焦香、糊香、窖底香等香气协调统一而成的复合型香气。而非单纯的一种香气。
酱香型这个词，最早由中国酿酒大师李兴发于1964年提出，他带领团队通过多轮次试验比对，总结出酱酒的三大典型体，即酱香型、窖底香型和醇甜体。
优质的酱酒入口不仅需要具备顺滑的口感，更要达到细腻的程度——即酸、甜、苦、辣、涩等口味协调统一，保持着微妙的平衡，让人饮用过后有着一种美妙的感觉。
当然，这种幽雅细腻的定义，每个人都会有不一样的答案，难以用语言来定义，需要细细品味才能够理解其中的奥妙。
通俗来讲，是指酱香型白酒的后劲十足。
回味是指你喝完之后，酒味返回口腔的味感，是一种香与味的复合感；这种余味将持续一段时间，口中余香还能久久环绕。
“绵”主要指的是酱香酒口感中的厚实感。
好的酱酒入喉之后，温柔不刺激，犹如一股暖流沿着我们的口腔顺流直下，迅速扩散开来。而且还略带甜味。
装过优质酱酒的酒杯，杯中香气能保留一段很长的时间。这种香气经由自然发酵而成，如花般幽雅芬芳，闻起来舒适、不呛人。