白酒对于很多酒友来说，每日都喜欢小酌两杯，而能够当作日常口粮酒、饮用感受不错的白酒品类，自然以纯粮酒为主，其酿酒原料主采用粮食谷物+清水酿制而成，其酒香也是粮食谷物通过酿制、发酵、陈窖后自发散的，汇集了粮食之精华，无需通过香精香料、及食用酒精的添加进行勾兑，故名为“粮食酒”。
现今白酒品牌众多，香型更是发展出多达12种，其中还出了不少名优白酒品牌，不同品牌为了让酿制的白酒带有不同酒质风格，对酿造原料的选择也有些许偏差，再分支出“单粮酒”和“多粮酒”的说法，再深一点地讲，这也让很多对白酒了解甚浅的酒友摸不着头脑了，那么同样都是白酒，单粮酒和多粮酒有啥区别？
单粮酒
从名词中所代表的意思，单粮酒选用的酿造原料主用一种粮食来酿制白酒，而多粮酒则是运用起码两种及以上的粮食谷物来作为原料酿造白酒。
单粮酿酒是利用微生物将某一种谷物发挥到极致，使谷物中的香气全部散发出来，因此它的味道比较纯正，香气也比较明显。
比如茅台酒、黔庄酒，要想获得“突出、优雅、细腻、回味悠长”的酒风格，就只能选用耐蒸、支链淀粉含量高的当地小红粒高粱作为原料。酿酒的材料，在经过一系列复杂的工艺过后，将高粱中的香味发挥到极致，进而实现“茅味”那独特的口感。
在茅台的酿酒工艺面前，多粮显然不是一种好的选择。用别处的高粱代替红樱子高粱，也很难创造出“纯”味的酱香，更何况加入其他酿酒原料进行杂粮酿造。因为外地的高粱无法给茅台酒带来更纯正的酱香酒风格，只能由本地的高粱酿造。自然，加入多粮进行酿造是行不通的。
多粮酿造的原因是由于这种做法可以将多种口味不同的酿造原料相结合，在酿造过程中相得益彰，充分发挥各自的优势，克服了使用过程中发酵过程的弊端。单粒造酒，可以为酒体最终风味的浓郁口感提供更完整的物质基础。
多粮酒
LOVE
而多粮酒，则是除了高粱以外，还会添加两种、甚至多种粮食谷物为酿造原料，多粮酒的特点是其酒香味中会混合有不同粮食的香味，让酒香味得到互补效果，粮食香更丰富，诸位协调。
多粮酿造在泸州风味酒中较为常见，其典型代表是著名的“杂粮酒”五粮液。此外，剑南春、水井坊等名酒也是杂粮酒的代表。
酒质也因多粮的原因，入口口感柔和细腻，不同的粮食搭配，其酒质酒香中又能带出不一样的饮用感受，比方说高粱香，小麦燥，大麦冲，大米净，玉米甜，糯米浓，豌豆青等等，添加不同粮食谷物酿酒，能让酒质中多带一种特别风格。
所以不管是单粮酒还是多粮酒，都各有特色，从酒质所散发出的酒香，入口质感来看，区别都很大。