所谓春酿，顾名思义，就是春天酿的酒。《齐民要术》中有记载：“河南地暖，二月作；河北地寒，三月作。大率用清明节前后耳。”

 

每年立春之后，天气乍暖还寒，阳气上升。酿酒窖池中和自然环境中的酿酒微生物经过冬天的蛰伏后开始复苏活跃。配以上等的粮食、精制的酒曲、顺应自然规律，此时酿出的酒自然醇厚丰满、绵柔爽口，实乃香醉人间的珍馐好酒。

天街小雨润如酥，草色遥看近却无。好的水源是酿制优质美酒的重要条件。古人早就发现了这一点：“初冻后，尽年暮，水脉即定，收水则用”。
像春雨一样珍贵的还有黔庄龙酒。

 

春酒正风流，梨花莫问愁。这春酒之中还有自古至今文人墨客不可言说的情怀。在他们眼中，借着春日的大好风光吟诗对酒，不失为人生一大快意之事。

 

饮春酿，道风流，愿一醉，莫问愁，何等潇洒！如此可见，春酒在世人心中，或许早已超越了酒的意义。我有一坛美酒，君可愿同饮，万般都是柔软而绵长的心绪，香而不艳，净而不寡，低而不淡，原来这便是黔庄龙，果真不负春光！