中国是酒的故乡，在生活中处处可以看到酒的踪影。结束一天工作后的独饮，亲朋好友宴酣时的聚会，商务接待时的宴请。酒给我们带来唇齿留香的同时，还为我们增添了一种情趣。但市场上像繁星一样多的白酒中，哪种才是我们所谓的好酒呢？
众所周知，原料的品质直接影响着酒的品质，不管是高梁还是小麦，成色一定要够好，淀粉、糖分含量要达到酿造的标准。现在生活水平大幅提高，我们缺的不是酒，而是好酒。纯粮酿造的酒，则是成为好酒的第一个基本要求。
“名酒必有佳泉”充分说明了水质在一定意义上影响着酒质，味道甘美的好水，是好酒的灵魂之所在。水是微生物生长所必须的重要物质，其中微量元素的种类，水质的硬度都会影响酒的风味和酒质。
“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。粮食在入窖时成为酒糟，出窖之后便能蒸馏出酒，窖池发酵就是给粮食创造一个适合微生物转化酒精的环境。窖池所经历的时间越长，所积累的微生物菌群也就越丰富，进而提高酒的品质，让酒变得更香。
酿酒的工艺讲究科学与精准。比如：原料粉碎的粗细，各种原料之间的配比，蒸煮的时间掌握，入窖时的水分含量、温度，发酵期间的数据管理采集以及发酵时长的掌握等等，任何一个环节出现一点纰漏都会影响酒的质量和口感。所以每个环节都要严格按照工艺要求去完成。
俗话说“酒需三分酿，七分藏"，下一步就是贮存老熟。白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关，老熟过程中主要取决于储存容器和储存环境，陶坛里的矿物质能使白酒的品质更好，因此陶坛储存最好。
有的人认为以上提到的点做的好就是好酒了，然而并不是！真正的好酒还得有好的服务，好的文化做支撑，能与爱酒人士产生共鸣。除了酒本身要够好、色香味俱佳外，有独特的风味，才能称得上是好酒！
