百年黔庄，做好人，酿好酒
有个朋友来之前就说他不喝酒，一点儿都喝不了。眼看着一米八几的大个子，架不住大家劝他，于是就跟着喝了半瓶啤酒，真的就半瓶。十分钟不到这兄弟就开始昏昏欲睡了，再之后他就去厕所里吐得昏天黑地。发现他的时候，整个人从脸到脖子全部涨成了枣红色。餐厅老板劝我们不要灌人喝酒，我们？？？像这样喝酒上脸是很危险的，遇到这种人千万别使劲劝酒！这是我头一次见过没有酒精过敏，单纯靠酒量低就能吓人的剧烈反应。和他一起喝酒，让我头一次觉得“不能喝”这个极端，也是一件不得了的事情。
酒量大小受诸多元素的影响，但其中最关键的元素是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量。吸收于身体内的酒精，首要由肝脏中的两种脱氢酶（即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶)，在肝脏中去分解代谢。即先由乙醇脱氢酶变成乙醛，然后氧化成乙酸，最后生成二氧化氢和水，并释放出好多的热。当身体内这两种酶含量较匹配时，进入身体内的酒精就能被很快地分解，令人不易致醉。
酒在喝进肚里经过肠胃吸收，进入血液后，10%的酒精会伴随尿液、汗液和呼吸排出体外，剩下的90%的酒精靠人体的肝脏来代谢分解。这90％的酒精首先由乙醇脱氢酶（ADH）把乙醇（酒精）变成乙醛。之后乙醛脱氢酶（ALDH）把乙醛变为乙酸，排出体外。普通人喝酒后，乙醇正常分解为乙醛，再由乙醛分解为乙酸。而喝酒脸红的人，分解酒精的能力强，但分解乙醛的能力弱，体内缺乏乙醛转化酶，不能顺利地转化成乙酸。于是乙醛堆积体内，导致毛细血管张开，人就会变得面红耳赤，俗称“上脸”。所以喝酒脸红，不是因为分解“酒精”能力弱，而主要是因为分解“乙醛”能力弱。
喝酒上脸的人严格来说是酒精不耐受的人群，也可以理解为乙醛中毒。当然有句话说得好“一切不谈计量谈毒性都是耍流氓”。喝酒上脸的人群喝酒时要特别注意饮用量，脸部明显变红时说明身体已经在预警了，即使没醉自己感觉还能喝也要停下，酒桌不是战场，没必要拼个你死我活的，身体是第一位的。
喝酒脸红对身体会产生什么影响？
喝酒脸红的人并不像人们常说得容易醉，相反，喝酒脸红的人容易出现头晕、恶心想吐的现象，因此容易出现酒精中毒。此外，通常喝酒脸红者对于酒精的敏感度比较高，饮酒后可能会出现皮肤过敏，如出现皮疹、丘疹、皮肤水肿等症状。
《纽约时报》的一篇报道称：“那些喝酒脸红的人可能面临的不只是酒量差的尴尬。研究者发现，脸红可能预示着患喉癌的风险增加。”报道指出：“中、日、韩大约有三分之一的人缺乏乙醛脱氢酶，因此很多人喝酒后都比较容易脸红。
为了大家的健康着想，喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯牛奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。喝一些加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。
切忌空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或上文提到的饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁，延长乙醇被体内吸收的时间。如果乳糖不耐受或者酒量不太行的朋友，也可以备一些预防醉酒的药，醒酒药也可以准备一些。
酒桌上能不喝的酒酒不喝，最好提前表示自己会乙醇中毒，喝不了酒，可以以茶代酒之类的。如果没办法必须喝，就要摄入足够的水，让身体尽可能多通过排尿代谢出去一部分酒精。