百年黔庄，做好人，酿好酒
关注老酒，首先就要明确老酒的定义。据资料考究：正宗的老酒是指通过传统工艺、纯粮酿造的瓶装白酒，并经过十几年甚至几十年的储存。
通常1995年以前生产的白酒都是传统工艺纯粮酿造，经过22年以上的岁月，算得上是最正宗的老酒。1994年以后，国家开始允许用食用酒精进行勾兑，勾兑的酒不会随时间产生很大的变化，这种并非坚持纯粮固态酿造的酒，不能称为老酒。
老酒专家曾经这样描述老酒：老酒是一种国学，老酒是一种液体文物，老酒更是一种时间的味道！是的，含有上百种酸、酯、醇、醛及多种发酵物质的上好老酒，在漫长的岁月长河中，经过时空交错的洗礼，相互发生着各种化学反应，衍生出的是一种怎样的美妙滋味。
收藏老酒，到底是收藏高度酒还是低度酒？多少度数的酒适合收藏？是否只要是名酒，都具备收藏价值？多少年前的老酒最好喝？什么是最适合的老酒保存方法？
建议大家理智收藏，切不可盲目。以下是一些藏酒的基本规则：
名酒当先：白酒收藏首先就要看酒本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值大小。自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。
年份要紧：白酒收藏价值随着存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。
完整度佳：白酒收藏应注重其完整性，白酒收藏已不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会极大的影响其价值。
首选稀缺：老酒收藏首选珍品、孤品，从投资的角度看，这种酒其升值空间大，市场需求旺盛，容易达成交易，不会出现有价无市的情况。
50度以上为佳：50度以上的白酒才有收藏价值，因为50度以上的白酒一般都是纯粮酿造适宜收藏，并且50度以上的白酒会越存越香。还需考虑酒的香型，一般来说浓香型、酱香型和品质较高的清香型是藏酒的首选，其他香型酒，要根据实际情况，进行甄别。
老酒的存放：存酒是个技术活儿，不能简单地一放了之，老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，最好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。
不跟风：对于许多人来说，收藏白酒往往是以10年为主，但是各地区的生活习惯及消费水平不同，在市场上留下来的好酒并不多，有的几乎成为孤品。所以我们也可以选择“次热品牌”是指一些具有升值潜力，目前还没被炒得太热，价格也不太高的品牌。
方向误区大盘点
误区1：只要是老酒，不管是高度酒还是低度酒，都可以收藏。
正解：老酒收藏，以高度酒为宜。值得一提的是，有关低度酒的度数标准，目前并没有一个统一的结论。老酒藏界通常认定50度以上的酒为高度酒（也有以45度为标准线的）。相比较市场上28度、38度的酒，40多度的酒小酒童认为称之为“中度酒”更加合适。
低度酒有收藏价值，但是相比较高度酒而言升值潜力较小。然而，经验告诉我们，在适合的保存环境下，经过长年存放，一些45、48度的酒，密封条件如果好的话，口感也是非常惊艳。
误区2：打了名酒标志的就是好酒，可以收藏。
正解：本世纪初，很多酒厂都开始走贴牌路线，这种酒需要区别对待，一定要了解它的酒质。所以不一定是打了名酒招牌的，就是好酒。
误区3：没有写生产日期的老酒不是真老酒。
正解：有些老酒的生产日期在箱子里的合格证上，有些老酒日期印在标的背面，随着时间而褪色，有些则印在背标上遭到磨损，有些老酒由于早期标注不规范，甚至都没有打上生产日期，所以老酒上没有生产日期的情况是非常正常的。不仅如此，有些老酒的生产日期极度清晰，这样的老酒反倒非常可疑。
误区4：九十年代以后的酒都是酒精勾兑！不要收藏！
正解：很多人认为九十年代以前的酒都是粮食酒，九十年代以后的酒都是酒精酒，这实在是大错特错！
中国白酒分为三种：固态法（纯粮原料、传统工艺）、液态法（食用酒精、香精香料）、固液法（固态加液态相结合）。在历史时期，这三种类型的酒一直并存；无论在何阶段，都有酒厂一直坚持固态法白酒的传统工艺酿造。所以，千万不要再用这个错误观点贻笑大方了！