百年黔庄，做好人，酿好酒
白酒的好坏，是由酒体中各种微量元素的含量来决定的，而除了正规的检测方法之外，广大酒友经过品鉴经验、从色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些可以意会、也能言传的标准术语，通过这些往往也能对酒的好坏，判断个八九不离十。
了解标签上所含信息，对选择购买某一白酒产品会形成大致的印象。如果有几款白酒产品均可供选择用，需要我们做出最终决定，就可以从感官上进一步认识，以做出选择。
对一个白酒产品的认识，应该从其色、香、味、格四个方面开始。首先是观其色，闻其香，然后是品其味，最后是综合得出该产品的风格特征。经常锻炼，就会对白酒产品有更加深刻的认识，更能深刻体会白酒的艺术属性。
看色
外观是产品的品相，从市面上的产品我们知道，绝大多数白酒都是无色，少数会有微黄，这些都是白酒的正色。
经常用来形容透明度的词有：光泽 ，色暗，透明，晶亮，浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标，根据程度不同，可判断为：无悬浮、有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。
优良的白酒，无论是白酒还是果酒，都应是无色透明、无悬浮物的液相。不过酱香型白酒因为三高工艺，发酵过程会产生美拉德反应，酒体色泽容许呈现微黄。
闻香
描述酒体香气的感觉，是复杂的，但根据呈现不同的香味，白酒可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型等12种香型。不同的香型，香气描述也各不相同：
形容浓香型的词一般是：“窖香浓郁”。清香型的描述多为清香纯正，以没有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味为优。好的酱香型白酒一般描述为“酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久。”
其中酱香是“前香”和“后香”的复合香，“前香”以酯类为主，呈香作用较大；“后香”以酸性物质为主, 是“空杯香”的特征成分, 对酱香的呈味作用较大。
虽然不同的白酒，其香型各有千秋，但总体来说，白酒的香气应该非常明显，开瓶后应有溢香、喷香、留香的特点，不能有焦糊、腐臭、糟烂和泥土等异味。
尝味
口感是辨别白酒优劣的重要指标，描述多用词汇为：
烈度口感：性烈、较烈、温和；绵柔口感：浓厚、圆润、柔和、淡薄、清淡、平淡；清爽口感：爽适、纯净；粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼热感等。
一些较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时，在舌根、软腭、喉头等部位的感受，有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。
后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡畅、后味短（没有持久的味感）、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。
识格
不同工艺香型的白酒，相同工艺不同厂家的产品，均有自己独特的风格特征。这需要饮用者在综合以上三点的基础上，细细品味，得出该酒独有的风格特征。