百年黔庄，做好人，酿好酒
多数白酒消费者，往往听到“勾兑”就马上变脸，因为他们以为勾兑就是酒精和水兑成的酒，甚至是假酒。这样想也是大错特错了。时至今日，勾兑已经成为消费者心目中“假酒”、“劣酒”的代名词，然而很多人不知道的是，你喝到的每一种蒸馏白酒，都属于勾兑酒。
所有的蒸馏白酒，在历经制曲、发酵、蒸酒、储存等环节之后，都必不可少地要进行勾兑。因为白酒刚酿造出来以后，不同车间出的酒的味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。
勾兑：主要是将酒中各种微量成分，以不同的比例兑加在一起，使其分子重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点。
调味：就是对勾兑好的基础酒进行的最后一道精加工或艺术加工，通过一项非常精细而又微妙的工作，用极少量的调味酒，弥补基础酒在香气和口味上的缺欠程度，使其优雅细腻，完全符合质量要求。
勾兑的目的：产品标准化+风味更出色
纯谷物的固态发酵由于酿酒技术的关系，不管是什么样的香味，经过提炼之后，酒液的度数在70到85度，而在70度的时候，则会达到70度，由于度数比较高，所以一般不推荐喝，所以酒厂都会选择加浆降度,降低酒的度数;在蒸馏白酒过程中，所生产的白酒所含的微量成分都不可能完全一致，产出的白酒口感风味会参差不齐，要统一白酒的口感品质，必须要经过混合勾兑，才能保证每一款产品都保持统一的风格和质量。
酒精酒勾兑：这种酒主要是使用食用酒精、香精、色素、糖精、水等，部分为了仿冒粮食酒的勾兑会加入一部分比例的粮食酒，也就是一半粮食酒一半酒精酒的混合，这样的混合产物，根据其中粮食酒含量的不同，质量会有所不同。其实如果单单是食用酒精和水的组合，这样混合出来的"酒"是无害的，缺点就在于没有粮食酒的香气、口感、回味，所以才会在后续加入香精、色素等添加物，从而导致了新的化学变化。这种酿造方法的优点就是便宜，生产的成本低且简单。