百年黔庄，做好人，酿好酒
纯粮酿造的酱香型白酒好喝，是因为古法酿造酱香突出、茅香风味。调配不同比例的更老年份的酒体，达到53%voL黄金比例 入口柔，入喉顺，没有一般白酒爆裂的感觉，高口感度，低醉酒度，经验和技艺极其老道的调酒师才能勾调出茅香风味。
在我国中低档白酒市场中，酒精酒占了统治地位。消费者虽然都知道粮食酒好，酒精酒喝了伤身，但是，95%以上的消费者都不会鉴别哪些是酒精酒哪些是粮食酒。今天就跟大家聊一聊粮食酒与酒精酒的几个重要区别。
一、原料的区别
粮食酒以纯粹粮食为原料，一般原料主要是高粱、大米、糯米、小麦、玉米等。用含有大量淀粉或者糖类的食材作为原料，经过蒸煮发酵等等一系列工艺，酿出的白酒含有醛、酸、醇、酯等上百种物质，这些影响着酒的风味、香型和口感。
酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。酒精酒实际上很多也是用粮食酿造的。主原料有分为几个类别：一是淀粉类，比如：木薯、红薯、马铃薯之类的;二是糖类，比如：糖蜜、蔗渣、甜菜根等；这些原料通过液态发酵法，都能酿出酒精，但几乎是纯粹的酒精，毫无风味可言。加以香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质，调配过后就能进入市场。
二、工艺的区别
纯粮食酒都是固态发酵而成，固态法白酒是指以粮谷为原料，通常是高粱、小麦，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。经过繁杂的过程和大量的时间，才会酿造出来优质的白酒。
相对而言，酒精酒的生产周期非常短，加了酒精的是固液法，纯酒精就被称为液态法。液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，通常选择薯类、甘蔗，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。利用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。对酒精酒来说受时间和原材料的影响比较小，可以快速生产。
三、酿酒成本不同
首先纯粮酒因为工序的原因，需要经过制曲，拌料，发酵，蒸馏，储藏，勾兑，包装等工序，相对来说酱酒的工艺更复杂，其一瓶酒生产周期将近五年时间，这也使得成本增加了不少。粮食成本，酿酒一般都采用玉米，高粱，小麦，大米，豌豆，绿豆等农作物，这些粮食的价钱可能很多网友比我都清楚。其次就是各种酿酒成本了，设备成本、人工成本、包装成本、物流成本等等。粮食酒的成本核算是和酒厂的规模，产品的品质等有很大关系的，相对的也会比酒精酒贵
而用木薯、马铃薯、糖蜜、蔗渣之类的原料，用液态发酵法酿酒，原料成本低廉，出酒率高，生长周期短，综合成本低很多。酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产，所以相对就要便宜一些。
四、酒后的区别
粮食酒，喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。
酒精酒，喝的时候龇牙咧嘴，令人难受；酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴里还很难闻。