百年黔庄，做好人，酿好酒
众所周知，白酒作为我国的国酒，有着丰厚的酒文化底蕴，更是我们众多酒类品种中，最具代表性的作品。酒不仅可以饮用，还可以储存。这个大家应该都知道吧。因为酒精中的酒精含量比较高。酒精本身会吸水并使细菌脱水。因此，它具有杀菌作用。食物正常过期的主要原因是细菌繁殖引起的变质，而酒精不需要这种担心。现在很多人喜欢储存酒，因为平时喝的酒你不一定喜欢喝，所以他们想把酒留着，而且觉得酒储存起来以后再喝会更香，其价值会增加，有人还想着可以卖钱。
为什么会出现收藏白酒的情况？
相信大家也都听说过我国的白酒年份越久越“值钱”的说法，一方面白酒在相当长的一段时间内越好，白酒在存放的过程中，会产生多种脂类物资，俗称“醇化”。各种脂类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，也就是酒越陈越香，这是酒质的提升，另一方面它和其他具有收藏价值的物品一样有着稀缺性。物以稀为贵，当然并不是所有稀缺的产品都具备收藏的价值，只有具备特殊意义、具有较长历史、具有独特品牌文化价值、具有稀缺性和储值价值的才有收藏意义。
不适合收藏的酒
酒精勾兑酒
这是利用酒精勾兑而成的酒，而且这酒精勾兑酒在我们国内是合法的。而这种酒精勾兑酒的出现其实是上个年代大饥荒时的产物，由于酒精勾兑酒最大的特点就是酿制成本低，存放时间长了就会就会酒水分离，毫无香气，寡淡无味。而且在瓶中我们还能看见5年的有效保质期，也就是说过了5年的保质期，是过期食品不可饮用，更毫无价值可言，平时也建议少喝。
开过酒瓶盖子的酒
这个大家要注意，打开过的酒都是没有储存价值的，不管是多么好的酒，因为酒都是做了特殊的密封的，打开后，酒的环境就彻底发生了变化，就算你自己再怎么想办法做密封，酒还是与外界空气接触了，有过经验的人就知道，度数很高的酒打开后重新密封保存3年以上，液面也会有很明显的降低，酒精蒸发，酒的度数变低口感也下降了。
低度数的白酒
这里的低度数白酒不是指那些十几度以下的酒，而是采用了降度工艺，酒度一般在41度以下。这类白酒最大的特征就是白酒的酿制工艺要求不高，提纯或者蒸馏次数少，酒和水的结合也不强。长时间存放会使酒精挥发、液面降低就没办法保证了酒品质的稳定性，从而导致了酒味变淡口感变差。因此即使是保存得很好，但是升值空间并不是很大。
其实在我们日常生活具有储存升值空间及收藏意义的白酒，最基本的条件是必须要高浓度且50度以上的高度数粮食酿制的白酒，而且还需要酒品牌的酒文化价值，这才是赋予升值空间最大的区别，就比如53度的酱香型白酒等。这类白酒的水和酒精结合溶合度最高，在密封条件下酒精不易挥发，长期存放在地窖等低温度且恒温的环境下，确实能使酒变得更香醇，酒品质自然得到了提成因此在具有长期收藏价值。但鉴酒师提醒，尽管具有收藏价值的白酒要是存放不当，长期存放在高温暴晒的地方，再好的酒口感也会变差贬值。