白酒是中华民族传统文化的优良载体，承载着数千年来的中国文化，更是具有中国特色的酒类饮品。
有些酒友经常喝酒，那你知道酱酒中包含什么文化吗？
酱酒的诞生，是从一粒粒红彤彤的糯高粱与麦穗开始的。
《本草纲目》中记载“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”，一般认为，古称“蜀黍”的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，有至少5000年的历史。它们默默地陪伴着这块土地，从古老的蛮荒到如今的文明。
事实上，高粱成为酿酒主要原粮的过程颇为曲折。一开始，由于口感偏涩，质感粗糙，高粱一般不做主食，种植的人不多；直到蒸馏酒诞生后，酒业人发现了高粱是蒸馏白酒的最佳原料，于是纷纷选择种植高粱，将其作为酿造白酒的主要原粮。
端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出。这里的“曲”即冬小麦，“沙”是红缨子糯高粱。下沙所用的糯高粱要求颗粒坚实饱满，淀粉含量高。除了原料，地区良好的生态环境、适宜的气候，都是酱酒酿造必不可少的条件。
酱酒经过12987工艺，长期窖藏，秘法勾调，正是这几项严苛的酿酒工艺，保证了酱酒独特的韵味。
按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两侧为肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝，苦能养心养神。
根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的3-4倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康。
我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。
白酒包含着厚重丰富的人文沉淀，每一滴都是中华文化的精粹。
饮酒，已经不仅仅是一种物质享受，也是人们表达感情，寄托理想，增进友谊，扩大交往的情感载体，是人们独一无二的精神慰藉，这一切共同构成了白酒的文化价值体系！
