品酒如品茶，只怀风月不识经道，就如焚琴煮鹤。品酒也是一门学问，需观其色嗅其香尝其味，每一步丝丝入扣，一气呵成。酱酒口感,丰满醇厚、幽雅细腻,回味悠长、空杯留香.
酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不猛不烈，回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。
启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且空杯留香持久，空杯香也就是后香。
酱酒的前香和后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
很多人说入口绵甜，其中这个“绵”主要是指酱香酒口感中厚实感，“甜”则针对善饮者而言，如果吃饭的时候，只能吃米饭，吃了一会儿，就可以感受到米饭吃起来是甜的。好的白酒也是如此，如果一直大口喝，一定会感觉到白酒中的一丝甜。绵甜是指酒味柔软无刺激又带有回甘，指和谐一致，融为一体。