酱香型白酒为什么有的很贵，有的便宜？
来源：黔庄龙酒日期：2021-05-18 浏览：
价格高低各不同
由于白酒这两年随着更名为China Baijiu走出国门，股市行情一路飙升。白酒被更多人所关注，很多人不管是走进商超还是和朋友聚会买酒，都会发现，酒价差异不小，不仅仅是不一样的香型价格差距大，哪怕都是酱香型白酒，价格为什么差异这么大呢？价格高低各不同
工艺成本决定价格
A.坤沙酒（坤沙酒、坤籽酒）工艺
坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达一年。一年中经过2次下沙（投料），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。最终的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。
坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因为高粱基本是完整颗粒的，用的还是茅台镇当地的红缨子高粱，所以可以得到7次取酒，如同一层一层的拨开外衣一般将其精华取出。
B.碎沙酒
碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺，目的是为迅速制酒。
碎沙工艺，是将高粱进行打碎，一般蒸煮2/3次就会把酒取完，生产周期相对坤沙工艺要短，出酒率非常高，当然品质相对坤沙工艺制出的酒，就没那么好。
C.翻沙酒
翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度酿酒。翻沙酒生产周期非常的短，出酒率很高，但是酒就一般了。
轮次及香型决定价格
坤沙工艺中，酱酒的7次取酒中，不同轮次的酒，也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂，又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满；第6轮次的酒，称之为小回沙。醇和、糊香好、味长；第7轮次的酒，称之为追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。
这里可以看出，哪怕都是坤沙工艺的酱酒，也会因为不同的取酒轮次，产生不同的价格。不过优质酱香酒都是用不同轮次的酒勾调而成，也就是人们所说的酒勾酒。
坤沙酒按照香型主要分三个类型：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长；窖底香：窖香浓郁、醇和、味干净；醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净。同样，不同的香型也会影响到酱香酒的价格。
不同等级 价格也不同
根据每一轮次应有的典型特征，针对所取酒样，通过闻香和口感的感官品评，客观描述其风味特征及主要优缺点，综合评价，给酒样进行等级划分，从高到低可以分为：特级、优级、一级、二级、三级等等。不同等级的酱香酒，价格也不同。比如等级高的碎沙酒有可能比等级低的坤沙酒价格贵。
基酒产量决定价格
在说基酒之前，需要有一个共同认知，目前市面上所有的成品酱香酒，都是用基酒（酱香坤沙轮次酒、碎沙酒、翻沙酒等）勾兑出来的。
所以对于酒厂而言，基酒产量越大，代表能够出售的酒越多。相应整年要达标的销售额越容易，每瓶酒分摊的销售价自然就可以越低。
在这里可能会有人问，去年基酒产量低，为什么今年会放出那么多酒？这不正常啊！
这里有一个需要注意的点，对于正宗的坤沙工艺酱香酒，是需要存放3-5年的。今年放出的酒，用的应该是往前推3-5年的基酒。
勾兑老酒的年份
上一个因素说过，成品酒是经过基酒+年份老酒勾兑出来的。
所以影响酒的价格因素还会视勾兑老酒的年份而定，例如15年老酒勾兑肯定比5年老酒勾兑要贵。
包装和广告投入
最后，决定其价格不同的还会是投入的包装和宣传广告的成本分摊。华丽的包装、看着高端上档次，那酒价肯定低不了；广告投入越多，那么酒价肯定要贵不少；羊毛出在羊身上，所有的一切都离不开消费者。
酱香酒的益处
由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，适量喝优质酱香型白酒对人体的伤害最小，其对人体具有一定的保健作用；随着消费者生活质量的提高，在这个不能缺酒、少酒的时代，酱香型白酒受到了许多消费者的青睐。
