百年黔庄，做好人，酿好酒
白酒作为商品，其价格取决于产品的品牌张力，市场的供求关系和企业的竞争策略等多种因素，但是大曲酱香型白酒之所以价格贵，最重要原因还是其生产工艺复杂，酿造成本略高。
经常在某些电商平台上看到一些出售低至十几元的酱酒，打着正宗酱酒的旗号；也经常接到一些卖酱酒的电话，称自己的酒是产自茅台镇，和茅台酒一样的酒质，但价格却是便宜到离谱。身边也有很多朋友因了解得少，难免不为价格所动，甚至还来咨询这个酒到底是不是真的。
酱香酒的生产工艺
从工艺上分析，酱香白酒由传统的“12987酿造工艺”酿造而成，严格秉承三高三长工艺。也就是酱香白酒的生产，必须经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期、长期窖藏、精心勾调等严苛工序。
当然，按照这个工序生产出来的，是品质上等的酱香白酒，茅台镇正宗的大曲坤沙酱香白酒就是这么生产出来的。比如茅台镇金樽酒厂的金樽吟，与茅台酒厂同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等自然环境资源，严格秉承大曲坤沙酱香白酒传统酿造、勾调工艺，真纯粮酒，足年窖藏，酱香浓郁，入口绵柔，好喝不上头。
粮食成本
以优质的高粱作为原材料(不破碎或破碎20%)，先用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是如果单纯只有高粱也是出不来酒的，必须要有酒曲。所以，第一步我们需要先制造出酒曲。酒曲的制造原材料是优质小麦，而且还要把原来剩余的酒曲加进去混合才行。小麦的成本在3-4元/斤。
出酒率
一批发酵成熟的混合物要经过8次发酵的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次馏酒，基本是五斤粮食一斤酒的比例。
贮存成本
等最后出酒的时候，已经到第二年了。也就是说，基酒的完成，需要长达1年的时间。但是，这个时候的酒，还是不能喝的。经过9次蒸煮，馏出不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。贮存原酒，需要3年时间，3年之后才能拿出来进行勾调。贮存完成，通过老酒师精心勾调，再装坛封存1年，才算成熟。1年基酒，3年贮存，1年封存，此时已经耗费5年时间。
其他投资
一个稍有规模的酒厂，每年的环保排污费、水电、煤，还有人工工资、税收、窖池费用等等，到这一步，您觉得市场上的真正的酱香酒会便宜吗?除此之外，还有包装成本、人力成本、流通成本等等，这些因素综合决定了酱香型白酒的“高价”。