中华饮食文化博大精深
美酒佳肴必不可少
形成了酒文化与食文化
这两种文化与传统礼仪结合
成就了诸多餐桌礼仪
“酒过三巡，菜过五味”便是其中之一
何为三巡、五味？
快跟小黔一起来长知识吧
酒 过 三 巡
字面来看，是主人敬客人三圈酒
深层含义则是酒已足够
有事谈事，无事散席
关于此说法还有一典故
明代有一巡城御史官职巡查京城治安
每日会在城中东、西、南、北、中方位来回巡查
“三巡”代指来来回回地巡查很多遍
之后人们将此工作内容引申到酒桌上
古人吃饭为分餐制
一般情况下，主人单独坐北朝南
其他宾客分列两排相对落座
这种座次方式看起来就像一座城市
为宾客倒酒来回走动的侍女就像“巡城御史”
此时，“酒过三巡”指已经倒了三回酒
随着时代发展分餐制不再是主流
更多人喜欢围坐一起用餐
这时的“酒过三巡”则是虚指人们都喝得刚刚好
既没醉也喝得兴致盎然
“酒过三巡”倡导的是宴饮点到即止
在宴饮气氛将过未过时结束
无论宾主都能愉悦兴奋而归
菜 过 五 味
五味即酸、甜、苦、辣、咸
众口难调，因此宴请时需照顾到每一位宾客的感受
照古人的待客之道来看
菜品必须色、香、味俱全
这样不仅体现出主人的诚意
也会让受邀请的人感到被重视
“菜过五味”意思是该上的菜基本已上全
言外之意是吃饭的时间已经很久
此时，客人们可以自行选择是否离席
“酒过三巡，菜过五味”
连起来就是一套比较规范的中国酒桌礼仪
保持杯酒言欢的初衷
提醒大家饭局已经到了尾声
可以自觉离席了
也较为符合古人倡导的
“饮不过三爵，过则违礼”的饮食礼节
酒菜虽美，也应适量
酒不过三巡，菜不过五味
方能恰到好处地享受美酒佳肴
适可而止，方为品酒之道